Pêra Manca Branco 2020
303BPERMAN20
Disponível
Vinho Branco DOC Alentejo Pêra Manca 2020
Vinificação: Quando as uvas atingem o estado de
maturação ideal são colhidas e transportadas para a
adega, onde se inicia o processo tecnológico: desengace
total e ligeiro esmagamento, prensagem, arrefecimento e
clarificação do mosto. Uma parte do lote fermenta em
depósitos de aço de inox, fermentando a outra parte em
barricas de carvalho francês, à temperatura controlada de
16ºC. Após esta fermentação segue-se um estágio, sobre
borras finas com batonnage periódica, durante 12 meses.
Por fim procede-se a filtrações, loteamentos, estabilização
tartárica e proteica, filtração final e engarrafamento a que
se segue um estágio de 9 meses
Notas de Prova: Pêra-Manca é a marca que a Fundação
Eugénio de Almeida destina aos seus vinhos de exceção.
Os vinhos brancos têm por base as castas Antão Vaz e
Arinto, apresentando uma cor citrina, um aroma frutado
persistente, fino e complexo. Na boca, são macios, secos,
complexos e equilibrados
Vai bem com…Carnes Brancas, Marisco, Peixe, Bacalhau e
Queijos
Vinificação: Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico: desengace total e ligeiro esmagamento, prensagem, arrefecimento e clarificação do mosto. Uma parte do lote fermenta em depósitos de aço de inox, fermentando a outra parte em barricas de carvalho francês, à temperatura controlada de 16ºC. Após esta fermentação segue-se um estágio, sobre borras finas com batonnage periódica, durante 12 meses. Por fim procede-se a filtrações, loteamentos, estabilização tartárica e proteica, filtração final e engarrafamento a que se segue um estágio de 9 meses
Notas de Prova: Pêra-Manca é a marca que a Fundação Eugénio de Almeida destina aos seus vinhos de exceção. Os vinhos brancos têm por base as castas Antão Vaz e Arinto, apresentando uma cor citrina, um aroma frutado persistente, fino e complexo. Na boca, são macios, secos, complexos e equilibrados
Vai bem com…Carnes Brancas, Marisco, Peixe, Bacalhau e Queijos
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